Vertering van lipiden

De vertering van vetten begint in de maag, waar het eten met maagsap vermengt wordt. Maagsap bevat het niet actieve pepsinogeen enzym.                                                    

Pas wanneer deze in aanraking komt met een zuur pH, bijvoorbeeld met gal of zoutzuur, wordt deze omgezet naar pepsine. De vetzuren worden geëmulgeerd.                                                                                                                         

in de twaalfvingerige darm worden de triglyceriden door pancreas lipase verteerd.

In de dunne darm zijn geen enzymen die vet verteren aanwezig.